{"id":9267,"date":"2026-05-23T23:33:00","date_gmt":"2026-05-23T22:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aemc.pt\/portal\/?p=9267"},"modified":"2026-06-24T20:38:07","modified_gmt":"2026-06-24T19:38:07","slug":"curso-profissional-tecnico-a-de-cozinha-e-restauracao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aemc.pt\/portal\/index.php\/2026\/05\/23\/curso-profissional-tecnico-a-de-cozinha-e-restauracao\/","title":{"rendered":"Curso Profissional T\u00e9cnico\/a de Cozinha e Restaura\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Curso Profissional de T\u00e9cnico\/a de Cozinha e Restaura\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"color: #3366ff;\"><strong>Descri\u00e7\u00e3o Geral<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria e restaurante\/bar, respeitando as normas de higiene e seguran\u00e7a, em estabelecimentos de restaura\u00e7\u00e3o e bebi-das, integrados ou n\u00e3o em unidades hoteleiras, com vista a garantir um servi\u00e7o de qualidade e satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><span style=\"color: #3366ff;\">Principais&nbsp;<span style=\"caret-color: #3366ff;\">Atividades&nbsp;<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Definir a organiza\u00e7\u00e3o e funcionamento da cozinha, coordenando as equipas de trabalho.<\/li>\n\n\n\n<li>Proceder ao armazenamento das mat\u00e9rias-primas utilizadas no servi\u00e7o de cozinha, assegurando o estado de conserva\u00e7\u00e3o das mesmas.<\/li>\n\n\n\n<li>Limpar e dosear g\u00e9neros aliment\u00edcios, confecionar m olhos base e fundos de cozinha.<\/li>\n\n\n\n<li>Confecionar entradas l\u00edquidas, s\u00f3lidas quentes e frias, pratos de m assas e ovos, receitu\u00e1rio de pratos de peixe, marisco, carnes, aves e ca\u00e7a, e respetivas guarni\u00e7\u00f5es, da cozinha nacional e internacional, utilizando t\u00e9cnicas tradicionais e inovadoras de confe\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li>Confecionar produtos de pastelaria nacional e internacional.<\/li>\n\n\n\n<li>Executar servi\u00e7os especiais, confecionando e decorando pe\u00e7as art\u00edsticas.<\/li>\n\n\n\n<li>Articular com o servi\u00e7o de restaurante por forma a satisfazer as necessidades do estabelecimento.<\/li>\n\n\n\n<li>Definir a organiza\u00e7\u00e3o e funcionamento do restaurante, coordenando as equipas de trabalho.<\/li>\n\n\n\n<li>Aplicar t\u00e9cnicas de acolhimento, comunica\u00e7\u00e3o, vendas e gerir reclama\u00e7\u00f5es na restaura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li>Organizar e realizar servi\u00e7o casual e cl\u00e1ssico de restaurante\/bar.<\/li>\n\n\n\n<li>Organizar e realizar servi\u00e7o de vinhos e outras bebidas simples.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar confe\u00e7\u00f5es de sala e arte cis\u00f3ria.<\/li>\n\n\n\n<li>Organizar e realizar servi\u00e7o de bar\/bebidas com postas e de cafetaria.<\/li>\n\n\n\n<li>Planear e executar servi\u00e7os especiais.<\/li>\n\n\n\n<li>Controlar custos de alimentos e bebidas e gerir aprovisionamentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Elaborar cartas e menus na restaura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar a higieniza\u00e7\u00e3o e limpeza dos utens\u00edlios, equipamentos e espa\u00e7os de trabalho.<\/li>\n\n\n\n<li>Prestar os primeiros socorros e os cuidados b\u00e1sicos de sa\u00fade e bem-estar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i class=\"far fa-file-pdf\"><\/i> <a href=\"http:\/\/www.aemc.pt\/portal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Tecnicoa-de-Cozinha-e-Restauracao_811RA144_Referencial-de-Dupla-Certificacao.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Referencial de Forma\u00e7\u00e3o &#8211; T\u00e9cnico\/a de Cozinha e Restaura\u00e7\u00e3o\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"32\" height=\"12\" class=\"alignnone size-full wp-image-3078\" src=\"http:\/\/www.aemc.pt\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/novo.gif\" alt=\"\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<BR><BR>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curso Profissional de T\u00e9cnico\/a de Cozinha e Restaura\u00e7\u00e3o. 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